Arroz Rojo con Setas
(Receta procedente de www.cocina.es)
Ingredientes:
Arroz Setas Salsa
– 150 gr de arroz rojo – 300 gr de setas – 1 huevo de gallina
– Aceite de oliva virgen extra – 1 cebolla – Aceite de oliva virgen extra o de girasol (al gusto)
– Sal – Vino dulce – 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra – Miel
– Sal – Vinagre balsámico
– Romero, hojas de menta, orégano (a poder ser fresco)
– Sal
Preparación:
Arroz: En una cazuela con un poco de aceite rehogar el arroz, añadir el agua (aproximadamente el doble que de arroz, aunque probablemente tenga que añadir durante la cocción) y dejar cocer durante 40-45 minutos
Setas: Picar la cebolla muy fina y sofreír, una vez bien pochada añadir las setas, un buen chorro de vino dulce y un poco de agua, dejarlo cocer unos 15 minutos
Salsa: Hacer un mahonesa con el huevo y el aceite, una vez preparada, añadir el resto de los ingredientes al gusto, batirlo bien hasta que todos los ingredientes estén bien molidos y mezclados
Presentación: Una vez preparados todos los componentes poner el arroz en un molde para darle forma, desmoldarlo y cubrir con la salsa completamente y poner las setas junto a el como guarnición.
También se puede poner sobre el arroz una vez presentado un huevo frito de codorniz