Arroz Rojo con Setas

(Receta procedente de www.cocina.es)

Ingredientes:

Arroz                                                                           Setas                                                     Salsa

– 150 gr de arroz rojo                                                    – 300 gr de setas                                    – 1 huevo de gallina

– Aceite de oliva virgen extra                                      – 1 cebolla                                                – Aceite de oliva virgen extra o de girasol (al gusto)

– Sal                                                                                  – Vino dulce                                            – 2 dientes de ajo

– Aceite de oliva virgen extra              – Miel

– Sal                                                          – Vinagre balsámico

– Romero, hojas de menta, orégano (a poder ser fresco)

– Sal

Preparación:

Arroz: En una cazuela con un poco de aceite rehogar el arroz, añadir el agua (aproximadamente el doble que de arroz, aunque probablemente tenga que añadir  durante la cocción) y dejar cocer durante 40-45 minutos

Setas: Picar la cebolla muy fina y sofreír, una vez bien pochada añadir las setas, un buen chorro de vino dulce y un poco de agua, dejarlo cocer unos 15 minutos

Salsa: Hacer un mahonesa con el huevo y el aceite, una vez preparada, añadir el resto de los ingredientes al gusto, batirlo bien hasta que todos los ingredientes estén bien molidos y mezclados

Presentación: Una vez preparados todos los componentes poner el arroz en un molde para darle forma, desmoldarlo y cubrir con la salsa completamente y poner las setas junto a el como guarnición.

También se puede poner sobre el arroz una vez presentado un huevo frito de codorniz